Des bugnes fines et craquantes !

Il y a des recettes qui se transmettent de générations en générations.
Souvent ce sont des petites madeleines de Proust qui nous rappelle notre enfance et de bons moments.

Ces bugnes là en font partie.
C’est celles que nous faisait chaque année ma grand mère aux alentours de mardi gras. Elles resteront un merveilleux souvenirs de gourmandise, encore plus depuis quelques semaines…

J’ai souvent essayé de les refaire à la maison, j’ai rarement réussi à les égaler. Je crois qu’aujourd’hui je peux affirmer m’en rapprocher fortement et je suis fière de reprendre le flambeau de cette recette.

Bugnes fines et craquantes

Et même si mardi gras est passé, il n’est jamais trop tard pour se faire plaisir !
Alors je vous livre cette précieuse recette à mes yeux, en espérant que vous en prendrez soin.

Ce sont des bugnes fines (je les aime très fines, mais vous pouvez décider de les faire moins fines) et craquantes.
Je vous donne une base de recette que vous pourrez ajuster en fonction du nombre de bugnes souhaitées. Avec cette base, je rempli deux grandes boites à gâteaux en métal.

Ingrédients :
– 500 gr de farine
– 4 œufs
– 125 gr de beurre
– 20 gr de sucre
– 1 cuillère de levure chimique (facultatif, moi j’en met)
– 2 Pain de végétaline
– Facultatif : Rhum, ou fleur d’oranger ou autre…

Pour les finitions :
– sucre glace

Ustensiles :
– Rouleau à patisserie
– Roulette

Mélangez la farine, le sucre, la levure, le beurre fondu puis les œufs un à un et formez une belle boule de pâte.
Laissez la reposer quelques heures à température ambiante.

Ensuite vient la partie la plus longue.
Prélevez une partie de la pâte et étalez la le plus finement possible (selon vos goûts)(on doit presque pouvoir voir à travers) puis découpez avec la roulette des formes de votre choix (losanges, triangles…) avec toujours une entaille au milieu. Vous pouvez également faire des bugnes tressées ou faire passer un coté dans le trou pour donner des formes sympa.

Une fois la pâte épuisée, lancez la cuisson (ou en même temps si vous êtes plusieurs !).
Faites fondre vos pains de végétaline dans une poêle avec des bords suffisamment hauts puis plongez les bugnes dans cette huile très chaude. Elles vont rapidement commencer à dorer (la cuisson est très rapide). Retournez les puis posez les sur du papier absorbant.
Terminez en les saupoudrant généreusement de sucre glace. 

Vous connaissiez ? Vous les préférez craquantes ou moelleuse ?
Ça vous tente d’essayer ? Si c’était le cas n’hésitez pas à me taguer et/ou à me faire votre retour !

C’est ma participation à « mes recettes pour recevoir » chez Feelyli